Kanaa Pohjois- Afrikkalaisin vaikuttein sävytettynä

Ihanaa tehdä välillä jotain erilaista ruokaa! Arkisin meillä mennään liian usein samoilla eväillä, makkarakeitto on ollut tämän talven suosikki. Kanaa ja riisiä, pastaa ja jauhelihaa, nakit ja muusi. Vähän meinaa kyllästyttää. Yleensä kun olen pahalla päällä, alan leipomaan, siitä tulee hyvälle mielelle. Mutta kyllä hyvän ruuan laittaminen toimii melkein yhtä hyvin. Ainakin sen syöminen!

Löysin kaapistani hienon reseptikirjan marokkolaisen keittiön saloihin. En ole kuunaan Marokossa käynyt, tai ravintolassa syönyt marokkolaista ruokaa (enkä myöskään aiemmin kokeillut valmistaa) joten en osaa verrata tätä mihinkään, paitsi että hyvää tämä oli!

Ohjetta muutin jonkin verran alkuperäisestä.

Mutta eikö olekin nättejä nämä Lidlin pienet valkosipulikorit? Oon ihan fiilareissa kun valo lisääntyy kaiken aikaa hurjalla vauhdilla!

 Rakastan aurinkoa ja valoa, ja tuntuu ihan kuin olisin herännyt talviunesta. Minusta on aika mukavaa kuvata kaikkea nyt, kun valo tekee siitä niin helppoa.

Sitruunakanaa korianterilla

2:lle

1 pieni rasia kanafilesuikaleita

1 prk ruokakermaa

1 rkl oliiviöljyä

1 valkosipulin kynsi murskattuna

1 tl korianteria

1 tl inkivääriä

1 tl kanelia

ripaus cayennepippuria

½ tl suolaa

1 ½ sitruunan mehu, josta pannulle 1 rkl

2 rkl voita

2 rkl tuoretta korianteria, sekä kokonaisia lehtiä koristeluun

n. 100 g mustia oliiveja

Lisukkeeksi riisiä tai couscousia. Laita riisi kiehumaan yhtä aikaa kun alat paistaa kanaa. 

Paista kanat oliiviöljyssä johon lisäät: valkosipulin, korianterin, inkiväärin, kanelin, cayennepippurin ja suolan sekä 1 rkl sitruunanmehua. Lisää lopussa ruokakerma ja keitä kokoon jonkin aikaa.

Sekoita lisukkeeseen voi, silputtu tuore korianteri, loput sitruunanmehusta ja oliivit pilkottuina.

Tarjoile lisuke sitruunalohkoilla ja korianterin lehdillä koristeltuna.

Granaattiomena- kookos jäätelö, rahkasta

Tämä on tosi helppo ja taivaallisen makuinen jäätelö, joka tehdään tällä kertaa inhokistani rahkasta. En siis ihan hirveesti rahkan mausta tykkää, mutta tämä jälkkäri maistuu, koska rahkan maku ei niin selkeästi tule siinä pintaan. Granaattiomena maistuu tosi hyvälle tässä! Puhumattakaan siitä, että se on niiiiii-in terveellistä.

Tarvitset 2 purkkia rahkaa, 1 desin kookoshiutaleita, noin kolme isoa ruokalusikallista fariinisisokeria ja yhden granaattiomenan. Tästä tulee kuusi pientä annosta tai kolme isoa.

Jaa rahka pieniin lasiastioihin. Peitä kelmulla ja laita pakkaseen noin kahdeksi tunniksi.

Laita kookoshiutaleet ja fariinisokeri kuivalle pannulle ja paahda seosta jonkin aikaa.
Puolita granaattiomena ja kaiva siemenet pieneen kuppiin.

Ota rahkat pakastimesta ja annostele kookos- fariinisokeri rahkan päälle, lopuksi lisää vielä granaattiomenansiemeniä reilusti kruunaamaan herkut. Sekoita ja herkuttele!

Italialainen marinara kastike ja rosmariinipossu

Edit* ohjeessani lukee hyvää oliiviöljyä ja kuvassa kaupan halpismerkin pullo, hihii! Mutta oikeasti siinä on ihan Espanjasta asti tuotua neitsytoliiviöljyä, isosta kanisterista vain kaadettu tuohon pienempään pulloon. Meillä kun kuluu sitä ihan julmetusti, niin pakko olla saavillinen:)

Vaatimattomalta näyttävä, yksinkertainen kastike ja valkosipulissa ja rosmariinissa muhineet lihat. Maailman parhainta, ainakin melkein! Marinarakastike on ihan mielettömän hyvää, ja maistuu myös seuraavana päivänä leivän päällä- jos sitä siis jää. Meillä ei ainakaan jää ikinä yhtään.

Marinara kastike

2 isoa valkosipulin kynttä
4 rkl hyvää oliiviöljyä
suolaa maun mukaan
2 prk ( 400 g ) tomaattia, joko murskaa tai kuorittuja ja valutettuja paloja,  tai tuoreita, hyvin kypsiä tomaatteja n. 900 g ( kiehautettuna ja kuoret irrotettuna)
n. 10 suurta basilikan lehteä

Litistä valkosipulin kynnet kevyesti veitsen lappeella, paista oliiviöljyssä keskilämmöllä n. 4- 5 min. litistele lusikalla paiston aikana, älä anna palaa!
Lisää tomaatit ja suolaa oman maun mukaan, keitä parikymmentä minuuttia sekoitellen usein. Lisää lopuksi revityt basilikan lehdet ja sekoita.

Rosmariinipossu

3- 4 silputtua valkosipulinkynttä
1 rkl tuoretta rosmariinia tai 1 tl kuivattua
1½ tl suolaa
ripaus mustapippuria
oliiviöljyä
n . 400 g porsaankylki viipaleita

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Silppua valkosipuli ja rosmariini yhdessä. Yhdistä ne ja suola, pippuri, ja oliiviöljyä sen verran että muodostuu tahna.
Hiero tahnaa lihaviipaleille.
Laita lihat uuniastiaan. Paahda n. 30- 45 min. Sen jälkeen kaada rasva pois. Paahda vielä lisää n. 10- 20 min. tai kunnes pinta on rapea, ja syvän ruskea.

Oikeesti nopea ja helppo kastike kalalle

Pitkästä aikaa ostin lohta ja tässäpä tuleekin todella oikeesti nopea ja helppo

Kastike lohelle

ainekset:
lohifile
voita paistamiseen
suolaa
kalamaustetta
kermaa

Ota lohifilee ja huuhtaise ja kuivaa talouspaperiin.
Mausta suolalla kevyesti.
Leikkaa viillot nahkaan asti jos haluat, helpompi ja nopeampi paistaa.
Laita pannulle voita ja lohi siihen pötkölleen, nahkapuoli ylöspäin.
Paista kohtalaisella lämmöllä , kunnes nahka irtoaa.
Irrota nahka ja syötä koiralle tai kissalle ( jos teillä ei ole kumpaakaan, niin pistä se biojätteisiin)

Ota

Santa Maria kalamaustetta
(jos ei satu olemaan, eipä hätää, mausteseos sisältää : suolaa (38 %,) tilliä, sinapinsiementä, korianteria, mustapippuria, sokeria, sipulia, sitruunajauhetta)

ja ripottele reilusti  kalalle.

Lorauta pannulle purkillinen kermaa. Itse kokeilin eka kertaa nyt tätä Flora Kuohua ja tuli tosi ihanaa!
Se valikoitui ostoskärryyn , koska oli ainoa ruokakerma , jota kaupan hyllyssä oli vain yksi jäljellä, joten siitä hiipi mieleeni ajatus, että tuon täytyy olla hyvää kun on noin suosittua.
Yleensä en paljoa käytä noita kermoja , vaan teen kastikkeen ihan vain vehnäjauhoista ja maidosta tai vedestä.

Sekoita ja kuumenna vielä , ja valmis! Suolaa kukin voi lisätä makunsa mukaan, meillä ei tarvittu, tuossa kalamausteessa sitä on sen verran paljon.

Eilenhän oli Runebergin päivä, niin pitihän meilläkin maistella Runebergin torttuja tietysti. Minusta nämä Antellin leipomat on parhaita!

Ihanaista mukavaa päivää!
Anne

Joulumenyyn suunnittelua

Kohta on taas joulu, tuo ihana juhla! Pöytiin kannetaan lanttulaatikkoa, porkkanalaatikkoa, perunalaatikkoa, rosollia, kinkkua,kalkkunaa, poroa, suolakalaa sun muuta herkkua.

kuva Iittalan sivuilta

Kyllästyttääkö?
Mua ei! Onhan joulu vain kerran vuodessa. Tulee lapsuuden joulut mieleen, kun saa mättää lautaselle tuttuja jouluruokia. Tykkään niistä kaikista.

 Kinkkua en tosin saisi syödä ylenmäärin, tämä reuma ( pitäisi sanoa lastenreuma, sillä sellasena sitä mulla hoidetaan, kun olen siihen lapsena sairastunut) ärähtää pahasti seuraavana päivänä. Mutta vaikka sen tietää, niin aina tulee ahmittua liikaa. Kun kerran vuodessa vain saa. Paljon sinappia päälle, mielutien itsetehtyä.

 Jossakin oli tutkittu , että jos herkuttelee punaisilta lautasilta, niin tulee syötyä huomattavasti vähemmän kuin vaikkapa valkoisilta.

kuva Iittalan sivuilta

Sehän sopii, koska olen ihaillut (lue : kuolannut) koko syksyn hyvän ystäväni kirkkaanpunaisia teema kulhoja, lautasia sekä upeita, punaisia Taikamukeja-  ja kuppeja. Ostoslistalla on seuraavana jotain punaista Iittalan lautasta ja kuppia!

Kuva Iittalan sivuilta

Mutta ihanaahan se on pieni vaihtelu perinteiden sekaan, aina pitää olla myös jotain uutta. Ajattelin perinteiden vaalijana tehdä tänä jouluna ainakin punajuurilaatikkoa, meillä kun osa lapsista on jopa ihan hulluna punajuureen.Niin ettei tarvitse mun yksin syödä.

Punajuurilaatikon ohje on Valion sivuilta , tätä aattelin kokeilla.

1	sipuli
1	hapahko omena
600  g	punajuurta
1/2  dl	Valio omenatäysmehua
2  dl	Valio Eila® Laktoositon ruokakermaa
1  pussi  (150 g)	Valio AURA® murua
1	muna
1/2  tl	mustapippuria
1/2  tl	suolaa
1/2  dl	korppujauhoja
50  g	Valio Eila® Laktoositon voi

Kuori ja lohko sipuli, omena ja punajuuret. Keitä ne vähässä vedessä kypsiksi.

Kaada keitinvesi pois. Soseuta.

Sekoita soseen joukkoon omenatäysmehu, ruokakerma, AURA muru ja muna. Mausta pippurilla ja suolalla. Kaada seos voideltuun uunivuokaan.

Ripottele pinnalle korppujauhoja ja voinokareita.

Paista uunin alatasolla 200 asteessa n. 40 min.

Mitä sinä ajattelit laittaa tänä jouluna? Vai pääsetkö kenties valmiiseen pöytään? Leivotko , kokkaatko, paistatko uunissa?

Välimerellinen kasviskeitto

Pitkään on tehnyt mieli tomaattikeittoa, ja kokeilin tänään yhtä ohjetta , jonka tietysti muuntelin sopivaksi kaapista löytyviin aineksiin.

Tosi helppo ja nopea keitto.

 ½ kesäkurpitsaa

1 munakoiso

1 paprika

400 g tomaattimurskaa

n. 8 dl kanalientä

yrttimaustetta
basilikaa
oreganoa

suolaa

mustapippuria

leipäpaloja , paahdettuja

Pilko pestyt vihannekset, laita ne mausteiden ja tomaattimurskan sekä kanaliemen kanssa suureen kattilaan. Keitä  hiljalleen, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.

Soseuta ja lisää nestettä jos siltä tuntuu.

Paahda leipäkuutioita öljyssä , mausta yrttisuolalla. 

Tarjoile paahdettujen leipäpalojen kanssa, raejusto sopii myös hyvin tarjoiluun.

Jos alkais omavarais talouteen :)

Mitähän tässä enää uskaltaa lapsille antaa ruuaksi, kun mikään ei ole enää sitä mitä tuoteselosteessa sanotaan?